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民以食為天
食以安為先
學校食堂是食品安全重地
關(guān)系到學生身體健康
涉及千萬家庭，牽動公眾神經(jīng)
火炬高新區(qū)宣傳辦（教體文旅局）在學校食堂管理上一直堅持“嚴”字當頭，把校園食品安全和教育教學放在同等重要位置，創(chuàng)新開展“師生同餐”，率先推進食堂轉(zhuǎn)自營工作，讓飯菜質(zhì)量更有保障，在校就餐學生持續(xù)增加，師生總體就餐滿意度顯著提升?；鹁娓咝聟^(qū)食堂轉(zhuǎn)自營工作及中山紀念中學火炬一中、中山紀念中學火炬二中、火炬高新區(qū)第二小學等優(yōu)秀學校代表在全市食堂轉(zhuǎn)自營經(jīng)驗交流會上作分享，相關(guān)工作也受到人民日報、央廣網(wǎng)、中國食品安全網(wǎng)、南方+、中山+、中山日報等多家媒體宣傳報道，廣受社會好評。
全面實現(xiàn)“師生同餐”
扛起校園食品安全主體責任
校園管理者和教職工作為“消費者”，直接參與到食堂飯菜質(zhì)量與衛(wèi)生安全監(jiān)管工作中，主動反饋并改進餐食質(zhì)量，切實履行校園食品安全責任，營造出和諧平等的校園就餐環(huán)境。區(qū)宣傳辦（教體文旅局）定期組織抽查，實地到校查看“師生同餐”落實情況，確?！皫熒汀背B(tài)長效。
火炬高新區(qū)第一小學“師生同餐”場景。
此外，區(qū)宣傳辦（教體文旅局）要求學校暢通多渠道主動收集學生就餐意見，如設(shè)立食堂意見箱，公布教育管理部門和學校投訴電話，讓學生的意見建議能夠得到及時反饋。為全面改進就餐服務(wù)，舉辦校園食堂“廚藝大比拼”，各校食堂管理人員、廚師等齊聚一堂交流經(jīng)驗、研究菜單、更新菜品。指導(dǎo)學校食堂增設(shè)風味餐飲窗口、粉面窗口等，提供不同套餐選擇，解決口味單一的問題，滿足不同學生個性需求。
加快推進食堂自營
創(chuàng)設(shè)條件保障學生營養(yǎng)餐食
今年以來，為進一步加快全區(qū)學校食堂轉(zhuǎn)自營工作，區(qū)宣傳辦（教體文旅局）經(jīng)多輪協(xié)調(diào)，回購原委托方前期食堂投入設(shè)備，提前終止3所學校食堂委托經(jīng)營合同，完成第二批學校食堂轉(zhuǎn)自營工作。截至目前，全區(qū)符合條件的62間幼兒園及23家中小學食堂全部實現(xiàn)自營。
健全制度，規(guī)范管理。成立火炬高新區(qū)學校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，先后印發(fā)《火炬高新區(qū)中小學（幼兒園）校園食品安全指導(dǎo)意見》《火炬高新區(qū)中小學（幼兒園）膳食經(jīng)營管理指導(dǎo)意見》《火炬高新區(qū)公民辦幼兒園食堂管理制度》《火炬高新區(qū)公辦中小學2023年食堂經(jīng)營模式招標采購工作方案》《火炬高新區(qū)學?！靶@餐”專項整治行動工作方案》等制度文件，從食品安全、膳食營養(yǎng)、食材采購、經(jīng)費保障等方面為食堂自營提供全方位全鏈條規(guī)范保障。
開源節(jié)流，降低成本。采取集中采購“人員”“食材”等服務(wù)模式，統(tǒng)一帶量采購食材，學校自主采購人力，盡最大可能壓減學校食堂經(jīng)營成本。其中食材分兩個包進行采購，不僅對比質(zhì)量、價格，還能有效應(yīng)對突發(fā)情況，一個食材供應(yīng)出問題，另一個食材包能應(yīng)急處置。
多方協(xié)同參與監(jiān)督
全力筑牢校園食品安全防線
家校協(xié)同監(jiān)管。指導(dǎo)全區(qū)中小學成立了膳食委員會，行使對學校食堂管理工作的監(jiān)督職能，提高學校食堂管理的透明度，不定期組織家長代表到學校實地參觀了解食堂從業(yè)人員管理、膳食加工、食物留樣、物品采購以及食堂餐具消毒管理等工作情況，搭建家校溝通的橋梁，加強學校食品安全、衛(wèi)生管理工作，共同守護師生舌尖上的安全。
內(nèi)外協(xié)同監(jiān)管。區(qū)教育主管部門和市場監(jiān)管部門共同搭建“校管合作”平臺，向市場監(jiān)管部門聘任了26名食品安全管理人員擔任校外食安副校長，指導(dǎo)學校建立健全食品安全管理規(guī)章制度，抓好常態(tài)化食品安全檢查和風險隱患排查，協(xié)同參與學校食品安全監(jiān)管。
要求學校自營食堂配備1名食品安全員，獨立于統(tǒng)一采購的食堂服務(wù)人員，專職代表學校對食材進貨監(jiān)督、快速檢測和食品的加工操作進行監(jiān)督，確保食品新鮮、足量。安排學校食堂包保干部不定時到學校檢查飯菜質(zhì)量、開展學生用餐滿意度調(diào)研，督促學校更加重視食堂運營管理，共同守護師生舌尖上的安全。
中山紀念中學火炬二中食堂。
在全面深化校園食堂管理工作中，火炬高新區(qū)涌現(xiàn)出許多有責任、有愛心、有智慧的典型案例，如中山紀念中學火炬二中在食堂轉(zhuǎn)自營工作中創(chuàng)新舉措，以“飲和食德”為文化導(dǎo)向、以“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”為宗旨、以數(shù)據(jù)驅(qū)動為抓手，構(gòu)建起“學?！议L—社會”三位一體的共管體系。開通線上線下食堂反饋意見信箱，讓每一份建議都能直達學校管理層。堅持食堂工作日值周班制度，校級干部、中層行政、全體教師共同參與，讓師生同餐、同菜同價成為常態(tài)。學校食堂自營優(yōu)秀經(jīng)驗迎來廣東省校園食品安全交叉檢查組、中山市市場監(jiān)管局、河源市初中新任校長培訓(xùn)班、云衢中學后勤管理團隊等10余個省市部門和兄弟學校到校交流，學校還受邀參加中山市中小學健康促進行動現(xiàn)場會作案例分享，工作經(jīng)驗得到中國食品安全報、南方日報、中山日報等多家媒體報道，藜園高品質(zhì)辦學再添品牌項目。
中山火炬融媒體中心
美編：張麗紅
責編：趙攀峰 李明鋒
執(zhí)行總編輯：戎明星
總編輯：龍夢君
素材來源：區(qū)宣傳辦（教體文旅局）
